二月二龍抬頭又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，這也是中國民間的傳統節日，這一天在飲食上也有一定的講究，因為人們相信“龍威大發”，所以這一天飲食多以龍為名。比如吃春餅名稱“吃龍鱗”，吃面條名曰“扶龍須”，吃米飯是“吃龍子”，吃餛飩為“吃龍眼”，吃餃子則叫“吃龍耳”等。一切均取與龍有關的象征與寓意。這些都寄托了人們祈龍賜福的強烈愿望。沂南縣交通工程總監處因工程建設需要，大部分員工都沒有回家，值此傳統節日，總監處組織員工集體包水餃。

下午4:00左右，包餃子的員工陸續到場，大家經過一個半小時的奮斗，各種各樣的餃子齊齊登場。由于大家來自不同的城市，所以包餃子的手法也各不相同，圓的、長的、扁的，各種形狀都有。也有新手上陣，偶爾被嘲諷包的難看。大家圍著圓桌，聊著二月二在自己家鄉的習俗，還有生活中的趣事。小小的圓桌旁圍滿了人，歡聲笑語一陣接著一陣。

農歷二月二的餃子，是二月的第一次餃子，一碗餃子讓大家感受到節日的快樂和公司的關懷。圓桌雖小，但它承載了總監處對大家的關懷，讓大家明白了齊心協力，也讓總監處氛圍更加融洽。總監處在以后的節日中還會有許多形式不同的活動，讓公司這個大家庭更加溫馨，使員工對工作更加認真，為東泰的未來發展貢獻屬于自己的一份力量。